铁板烤鱼是一道美味可口的菜肴,制作方法如下:
所需材料:
1. 鱼(如三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等)1条,约500克
2. 生抽适量
3. 老抽适量
4. 料酒适量
5. 细砂糖适量
6. 红油豆瓣酱适量
7. 蒜末适量
8. 姜末适量
9. 大葱1根,切段
10. 青椒1个,切丝
11. 红椒1个,切丝
12. 洋葱1/4个,切丝
13. 油适量
14. 盐适量
15. 黑胡椒粉适量
16. 辣椒粉适量(可选)
17. 铁板(如铸铁锅)1个
做法:
1. 将鱼清洗干净,用刀在鱼身上划几刀以便入味,然后用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。
2. 调制腌料:将生抽、老抽、料酒、砂糖、蒜末、姜末、大葱段、青椒丝、红椒丝、洋葱丝混合在一起,搅拌均匀。
3. 将腌料倒在鱼身上,均匀涂抹,然后在鱼肚内塞入姜片和葱段,腌制约30分钟,使鱼充分入味。
4. 在铁板上倒入适量油,加热至中小火。
5. 将腌制好的鱼放在铁板上,两面均匀涂抹腌料,然后盖上盖子,用中小火将鱼两面煎至金黄色,约需10-15分钟。
6. 煎鱼的同时,可以准备调料:将油、红油豆瓣酱、辣椒粉、黑胡椒粉混合在一起,搅拌均匀。
7. 待鱼煎好后,将铁板转移到餐桌上,撒上切好的辣椒粉,然后将调好的调料倒在鱼身上。
8. 铁板烤鱼制作完成,趁热享用。
这是一种简单的家庭版铁板烤鱼做法,您可以根据个人口味调整调料和配菜。希望您喜欢这道菜肴!
铁板烤鱼家庭做法 扩展
准备材料:鱼、盐、黑胡椒、洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜、生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉。
将鱼去鳞去内脏,洗净备用。
在鱼身上划几刀,用盐和黑胡椒腌制15分钟。
在铁板表面涂上一层油,将洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜铺在铁板上。
将腌制好的鱼放在铁板上,用中火煎至两面金黄色。
加入生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉调味,翻炒均匀。
将炒好的鱼装盘,撒上香菜即可食用。
小贴士:铁板烤鱼要注意火候,以免煎糊。在调味过程中可以加入适量的水,以免干锅。
铁板烤鱼家庭做法 扩展
做法步骤:
1. 将鲜鱼洗净,去鳞去内脏,切成两段。
2. 在鱼身上切几刀,用刀背轻轻拍打,使鱼肉更加入味。
3. 在鱼身上均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒,腌制10分钟。
4. 热锅加入橄榄油,放入姜片、葱段和蒜末,煸炒出香味。
5. 将腌制好的鱼放入锅中,煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
7. 将鱼放入铁板上,再放入烤箱中,烤10分钟左右,直到鱼肉熟透。
8. 取出铁板烤鱼,撒上葱花即可食用。
温馨提示:
1. 铁板烤鱼的烤箱温度为200度左右。
2. 铁板烤鱼的时间根据鱼的大小和烤箱的温度而定,建议多观察一下。
3. 铁板烤鱼可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。