用料
猪棒子骨300克 牛棒子骨300克
鸡爪骨100克 生姜10克
大葱30克 料酒20克
鸡精30克 味精15克
做法
1/4猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2/4先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。
3/4接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4/4随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。
清汤火锅汤底怎么做 扩展
步骤1玉米切段,番茄切片。
步骤 2重新接一锅水,放入焯好的棒子骨,玉米,番茄,还有适量葱和姜。
步骤 3棒子骨可以剁成小块也可以整根炖。接一锅冷水,把棒子骨放进去,烧开后把水倒掉。
步骤 4大火烧开,小火炖两个小时,然后加盐就可以啦。煮火锅的时候可以先把玉米之类的看出来给菜腾出空间。
清汤火锅汤底怎么做 扩展
清汤火锅汤底做法:
1. 鸡骨架和猪骨头放入热水中焯水,捞出备用。
2. 姜片与葱段放入冷水锅里,放入焯好的鸡骨架、猪骨头,然后加入足够量的清水,烧开后撇去浮沫。
3. 将红枣和枸杞放入锅中,调入适量的盐,加入一些孜然粉和白胡椒粉搅拌均匀。
4. 煮沸后,调低火力,继续煮煮1-2小时左右,直至骨头中的骨髓和营养成分都炖出来为止。
5. 煮好后撒适量的黄灵芝即可,温热上桌,搭配各种食材享用。